باقلا (Broad bean= fava bean) یکی از حبوبات معروف است که در ایران پرورش داده میشود.
قسمت مورد استفاده این گیاه در پزشکی، گل، سرشاخه گلدار، میوه و دانه باقلا میباشد.
دانه باقلا ارزش غذایی زیادی دارد ولی بقیه قسمتهای نامبرده در مصارف پزشکی به کار میرود.

در ادامه این مطلب از یزدنیوز به بررسی بیشتر خواص باقلا خوهیم پرداخت.

ترکیب شیمیایی باقلای سبز

ویتامین های گروه B
ویتامین های گروه C
مواد پروتئینی: ۵.۴ درصد
مواد قندی: ۷.۳ درصد
مواد چرب: ۰.۳ درصد
آب: ۰.۸ درصد

ترکیب شیمیایی باقلای خشک

ویتامین های گروه B
ویتامین های گروه C
مواد قندی
آب: ۸ تا ۱۸ درصد
مواد پروتئینی: ۴۱ تا ۵۹ درصد
مواد پروتئینی شامل موارد زیر است:
فیتین
ویسین
ویسیلین
کنوویسین
لگومین
لگوملین
نوکلئین
پروتئوز

ارزش غذایی باقلای پخته

در ۱۰۰ گرم باقلای پخته علاوه بر آب مواد زیر موجود است:

کالری: ۱۰۰
پروتئین: ۶ گرم
قند: ۱۷ گرم
چربی: ۰.۴ گرم
کلسیم: ۶۱ میلی گرم
فسفر: ۱۸۴ میلی گرم
آهن: ۲.۱ میلی گرم
ویتامین ب: ۱۰۰ واحد بین المللی
ویتامین ای (به مقدار کم)

خواص باقلا

۱. خوردن باقلا نه تنها پروتئین، قند، کلسیم، فسفر و آهن بدن را تامین میکندبلکه کمبود ویتامین های B را نیز برطرف میکند بنابر این برای تقویت روحی و اعصاب مفید است.

۲. مصرف باقلا به دلیل اینکه حاوی ویتامین E است برای سامتی نطفه مفید است.

۳. فیتین موجود در باقلا یک ترکیب فسفر دار مفید است که برای رفع خستگی و ضعف اعصاب موثر است.
امروزه در طب جدید به شکل قرص و قطره به منظورهای فوق تجویز میشود.

۴. بنابر عقیده پزشکان سنتی دم کرده گل باقلا خاصیت ضد تشنج، ادرار آور، دافع سنگ کلیه و برطرف کننده ورم مثانه است.
برای این منظور ۳۰ تا ۶۰ گرم گل باقلا را در یک لیتر آب جوشانده و طی روز مصرف کنید.

۵. دم کرده گل باقلا همچنین برای درمان پیلونفریت و تصفیه کلیه مفید است.

بیشتر بخوانید: مزایا و معایب رژیم کتوژنیک

۶. مصرف باقلا برای درمان اکثر بیماری های کلیه انند سنگ کلیه و تورم کلیه ولگنچه مفید است.
برای این منظور میتوان باقلای سبز را که به پیله باقلا نیز معروف است به یکی از روشهای زیر مصرف کرد:

الف) پیله باقلا (پوست سبز روی باقلای تازه) را در آب پخته و از این جوشانده به مقدار ۲۰ گرم در طی شانه روز مصرف نمایید.

ب) پیله باقلا را خشک کرده و پودر کنید.
از این پودر هر روز صبح ناشتا به مقدار ۱ تا ۲ گرم همراه با دم کرده کاکل ذرت مصرف نمایید.

۷. برای درمان ورم بناگوش و ورم سینه بر اثر جمع شدن شیر در سینه مفید است.
برای این موارد آرد باقلا و آرد جو را همراه با نعنا و سرکه پخته و بر روی محل مورد نظر قرار داده و با پارچه ببندید. روزی یک تا دو مرتبه آن را تعویض کنید.

۸. پماد برگو پوست باقلا برای درمان سوختگی در اثر آتش مفید است.

۹. جوشانده یک مشت برگ باقلا در ۵۰۰ گرم آب برای رفع التهاب و درد نوک انگشتان و ناخن (panaris) مفید است. در این مورد باید انگشتان را در جوشانده قرار دهید.

هشدار

فاویسم

مصرف باقلای تازه در فصل بهار حتی استشمام بوی آن برای برخی افراد موجب بروز حالتی شبیه به مسمومیت میشود. این حالت فابیسم یا فاویسم (favism= fabism) نام دارد.

علائم این بیماری عبارت است از:

رنگ پریدگی، بی حالی شدید،ضعف مفرط، پر رنگ شدن ادرار، کم خونی شدید (به علت شکسته شدن سریع گلبولهای قرمز)، زردی پوست، اختلالات روانی، هذیان، ناراحتی های قلبی و در برخی موارد مرگ.

علت علت بروز این حادثه این است که گلبولهای قرمز افرادی که دچار فاویسم میشوند دچار کمبود و نوعی نقص آنزیمی است.
در صورت بروز این بیماری باید هرچه سریعتر برای تزریق خون به پزشک مراجعه کرد.

همچنین مصرف باقلا ممکن است موجب بیخوابی شود.